L’UHPH és una nova tecnologia basada en els mateixos principis que l’homogeneïtzació, però amb pressions de fins a 400 MPa. El sistema UHPH permet simultàniament l’esterilització d’aliments líquids, destruint formes vegetatives microbianes i espores, i l’estabilització física sense additius (evita la precipitació i separació de components que constitueixen una emulsió), tot i mantenint el color natural, el sabor, el seu valor nutritiu i aparença de producte fresc.
El benefici del sistema UHPH, en relació als tractaments tèrmics d’esterilització tradicionals, resideix en la obtenció de productes de major qualitat, més estables i menys afectats des del punt de vista organolèptic i nutricional, amb un menor consum energètic i sense additius.
