El CERTA-UAB està acreditat per la Generalitat de Catalunya a través d’ACCIÓ, com a desenvolupador de tecnologia TECNIO.
Especialitzats en innovació i transferència de coneixement en l'àrea de l'agroalimentació
Oferta tecnològica
Assessoria
El nostre equip està format per investigadors i professionals en tecnologia alimentària amb consolidada experiència en processos industrials alimentaris, el que ens permet afrontar qualsevol repte.
Obtenció d’aliments líquids conservables a temperatura ambient i estables sense additius. Tractament d’homogeneïtzació per ultra alta pressió (UHPH)
L’UHPH és una nova tecnologia basada en els mateixos principis que l’homogeneïtzació, però amb pressions de fins a 400 MPa.
Desenvolupament de formatges baixos en greix amb característiques organolèptiques millorades
Ús de noves tecnologies com l’alta pressió hidrostàtica i la ultra alta pressió per homogeneïtzació (UHPH)...
Preservació dels aliments sense modificar les característiques organolèptiques. Tractament per alta pressió hidrostàtica
El sistema es basa en aplicar als aliments altes pressions (100-1000 MPa) de manera uniforme.
Valorització de sots-productes
La industria agroalimentària produeix un elevat volum de rebuig que no pot ser comercialitzat directament però que conté ingredients potencialment valuosos.
Desenvolupament i avaluació de productes de pastisseria
Oferim coneixements i instal·lacions per desenvolupar, optimitzar, caracteritzar i avaluar els productes de pa i pastisseria, inclosos els productes sense gluten.
Sensors en línia per al control de qualitat de carn i productes derivats
La variabilitat de les fonts de carn, així com la composició i les propietats tecnològiques de les porcions de carn fan que les indústries...
Activitat de coagulació
L’activitat de coagulació en qualls comercials està determinada pels mètodes de referència de la Federació Internacional de Lecheria basats...
Avaluació, planificació, disseny i realització d’estudis amb microorganismes patògens, marcadors o alteradors
Es planifiquen, es realitzen i avaluen proves experimentals de laboratori dissenyades per imitar les condicions de processament de la indústria...
Formació
Un panel de professionals universitaris i professionals en tecnologia alimentària poden preparar cursos específics per recolzar la formació teòrica i pràctica...
