He estado trabajando en la aplicación de nuevas tecnologías para mejorar la seguridad de los alimentos y las características nutritivas y organolépticas de los alimentos, en particular con las tecnologías de homogeneización de alta presión y de ultra alta presión. He estudiado los efectos de estas tecnologías en la inactivación microbiana y la química, bioquímica, características funcionales y nutricionales de los alimentos, especialmente en productos lácteos. Recientemente, también he estado trabajando en la optimización de  las características sensoriales de los quesos bajos en grasa.