He participado en numerosos proyectos de I + D + i y transferencia de conocimiento, en su gestión y ejecución, conjuntamente con otros grupos de investigación y la industria agroalimentaria. Mi investigación ha estado enfocada a la aplicación de nuevas tecnologías para la mejora de la seguridad y estabilidad de los alimentos, en comparación con las tecnologías de procesamiento convencionales, así como también en el análisis y estudio de la evolución de las características de estos productos en el tiempo. Recientemente, me he iniciado en una nueva línea de investigación, basada en la mejora de las características de productos de origen vegetal y subproductos.