He estat treballant en investigació d’aliments enfocada principalment en el desenvolupament de nous mètodes de conservació i transformació perprocessar aliments com ara tecnologia d’alta pressió i homogeneïtzació a pressió ultra alta. Aquestes línies de recerca inclouen l’estudi de diferentsaspectes relacionats amb la qualitat dels productes finals obtingutsmitjançant l’aplicació de les diferents tecnologies esmentades, que inclouestudis, d’una banda, relacionats amb la innocuïtat dels aliments i el valornutricional i, per altra banda, físiques, compositives, micro estructurals isensorials. Especialment, he estat treballant en llet i productes lactis ibegudes vegetals.