He estat treballant en l’aplicació de noves tecnologies per garantir laseguretat alimentària i optimitzar les característiques organolèptiques inutricionals dels aliments des del meu doctorat, en particular amb el processament a alta pressió d’aliments (per exemple, el formatge, la llet i la llet de soja). Tinc especial interès en l’avaluació del perjudici causat pels bacteris patògens en processos alimentaris. Recentment, també he estattreballant en l’optimització de formulacions de pa sense gluten, estudiantl’efecte de diferents ingredients i tecnologies en la seva cocció i lescaracterístiques físiques.