La meva principal línia d’investigació és l’aplicació de noves tecnologies, la nanotecnologia i la tecno-funcionalitat per millorar la seguretat alimentària, el valor nutritiu dels aliments i el disseny i la producció d’aliments funcionals. Tinc un interès especial en l’aplicació d’altes pressions hidrostàtiques i homogeneïtzació d’ultra alta pressió en llet i productes lactis, i més recentment a les emulsions. Un altre tema de gran interès per a mi és l’aplicació de les tecnologies tradicionals per a la millora de la qualitat i el valor nutritiu dels aliments processats.