Innovació i excel·lència en investigació agroalimentària
Especialitzats en innovació i transferència de coneixement en l’àrea de l’agroalimentació.
El CERTA-UAB està acreditat per la Generalitat de Catalunya a través d’ACCIÓ,
com a desenvolupador de tecnologia TECNIO.
Línies de recerca
Seguretat alimentària
Biofilms microbians en superfícies alimentàries: resistència, control i estratègies de neteja i desinfecció
Microorganismes patògens i de deteriorament rellevants per a la indústria alimentària
Tecnologies emergents per garantir la innocuïtat dels aliments
Biocontrol i estratègies antimicrobianes contra patògens alimentaris
Models biocomputacionals i genòmics de microorganismes
Desinformació alimentària i percepció del risc microbiològic
Processament i control
Processament d’aliments líquids/fluids mitjançant UV-C
Processament d’aliments líquids/fluids per homogeneïtzació a ultra alta pressió (UHPH)
Processat per alta pressió hidrostàtica
Desenvolupament de sensors òptics per a l’optimització i control del processament industrial d’aliments
Deshidratació no tèrmica d’ aliments líquids
Fermentació en estat sòlid
Disseny de Processos Combinats
Qualitat i Innovació
Desenvolupament de productes alimentaris millorats nutricionalment
Aliments adreçats a grups poblacionals amb necessitats especials
Sistemes d’ alliberament de compostos bioactius
Fonts de proteïna alternativa
Valorització de subproductes alimentaris
Desenvolupament d’ ingredients funcionals
Infraestructura
Laboratoris Especialitzats
Instal·lacions fisicoquímiques, microbiològiques i òptiques d'última generació
Planta Pilot
Equip complet per al desenvolupament i la validació de processos alimentaris
Showroom Tecnològic
Demostracions de tecnologies UHPH i UV-C per a aplicacions industrials
Serveis
R+D+i
Acompanyament complet des de la idea inicial fins a la validació final del producte
Consultoria Tècnica
Desenvolupament de nous productes o processos
Resolució de problemes en el processament d’ aliments
Avaluació dels avantatges competitius de processos o productes innovadors
Aplicació dels requisits legals
Vigilància tecnològica d’ un sector
Assessorament en la implementació d’ un nou procés en les instal.lacions del client
Informació sobre programes d’ ajuts i incentius fiscals per a l’ execució de projectes d’ R + D
Formació profesional
Cursos específics per a la formació teòrica i pràctica, adaptats als interessos i objectius específics de les empreses
1,4
+45
52
3
53
56
Oferta tecnològica
Assessoria
El nostre equip està format per investigadors i professionals en tecnologia alimentària amb consolidada experiència en processos industrials alimentaris, el que ens permet afrontar qualsevol repte.
Obtenció d’aliments líquids conservables a temperatura ambient i estables sense additius. Tractament d’homogeneïtzació per ultra alta pressió (UHPH)
L’UHPH és una nova tecnologia basada en els mateixos principis que l’homogeneïtzació, però amb pressions de fins a 400 MPa.
Desenvolupament de formatges baixos en greix amb característiques organolèptiques millorades
Ús de noves tecnologies com l’alta pressió hidrostàtica i la ultra alta pressió per homogeneïtzació (UHPH)...
Preservació dels aliments sense modificar les característiques organolèptiques. Tractament per alta pressió hidrostàtica
El sistema es basa en aplicar als aliments altes pressions (100-1000 MPa) de manera uniforme.
Valorització de sots-productes
La industria agroalimentària produeix un elevat volum de rebuig que no pot ser comercialitzat directament però que conté ingredients potencialment valuosos.
Desenvolupament i avaluació de productes de pastisseria
Oferim coneixements i instal·lacions per desenvolupar, optimitzar, caracteritzar i avaluar els productes de pa i pastisseria, inclosos els productes sense gluten.
Sensors en línia per al control de qualitat de carn i productes derivats
La variabilitat de les fonts de carn, així com la composició i les propietats tecnològiques de les porcions de carn fan que les indústries...
Activitat de coagulació
L’activitat de coagulació en qualls comercials està determinada pels mètodes de referència de la Federació Internacional de Lecheria basats...
Avaluació, planificació, disseny i realització d’estudis amb microorganismes patògens, marcadors o alteradors
Es planifiquen, es realitzen i avaluen proves experimentals de laboratori dissenyades per imitar les condicions de processament de la indústria...
Formació
Un panel de professionals universitaris i professionals en tecnologia alimentària poden preparar cursos específics per recolzar la formació teòrica i pràctica...
