Ofrecemos los conocimientos e instalaciones para desarrollar, optimizar, caracterizar y evaluar a los productos de panificación y bollería, incluidos en los productos sin gluten. Tenemos experiencia tanto en formulación como procesado, además de análisis físico-químico, microbiológico y sensorial de productos de panificación.

La línea presenta una serie de servicios que incluyen:

Podemos ofrecer soporte a investigación, innovación y desarrollo a cualquier tipo de industrias de panificación.

La tecnología ha estado probada a escala industrial en entorno operativo. Algunos de los productos sin gluten desarrollados por el CERTA han sido comercializados por una pyme catalana desde hace algunos años.