El sistema UHPH es una nueva tecnología basada en los mismos principios que la homogeneización, pero con presiones de hasta 400 MPa. La UHPH permite simultáneamente la esterilización de alimentos líquidos, destruyendo formas vegetativas microbianas y esporas, y la estabilización física sin aditivos (evita la precipitación y separación de componentes que constituyen una emulsión), manteniendo el color natural, sabor, valor nutritivo y apariencia de producto fresco.
El beneficio del sistema UHPH, en relación a los tratamientos térmicos de esterilización tradicionales, reside en la obtención de productos de mayor calidad, más estables y menos afectados desde el punto de vista organoléptico y nutricional, con un menor consumo energético y sin aditivos.
