{"id":6907,"date":"2022-11-14T12:21:40","date_gmt":"2022-11-14T12:21:40","guid":{"rendered":"https:\/\/certa.uab.cat\/?page_id=6907"},"modified":"2022-11-14T12:26:06","modified_gmt":"2022-11-14T12:26:06","slug":"sistemas-opticos-para-disminuir-el-desperdicio-alimentario-en-la-industria","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/certa.uab.cat\/index.php\/es\/sistemas-opticos-para-disminuir-el-desperdicio-alimentario-en-la-industria\/","title":{"rendered":"Sistemas \u00f3pticos para disminuir el desperdicio alimentario en la industria"},"content":{"rendered":"[vc_row type=\u00bbfull_width_content\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb equal_height=\u00bbyes\u00bb content_placement=\u00bbmiddle\u00bb full_height=\u00bbyes\u00bb columns_placement=\u00bbstretch\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_image=\u00bb6910&#8243; column_link_target=\u00bb_self\u00bb column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb width=\u00bb1\/4&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][divider line_type=\u00bbNo Line\u00bb custom_height=\u00bb500&#8243;][\/vc_column][vc_column column_padding=\u00bbpadding-8-percent\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color=\u00bb#f4f4f4&#8243; background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_link_target=\u00bb_self\u00bb column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb width=\u00bb3\/4&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][nectar_animated_title heading_tag=\u00bbh5&#8243; style=\u00bbcolor-strip-reveal\u00bb color=\u00bbAccent-Color\u00bb text=\u00bbSistemas \u00f3pticos\u00bb][vc_custom_heading text=\u00bbSistemas \u00f3pticos para disminuir el desperdicio alimentario en la industria\u00bb font_container=\u00bbtag:h2|font_size:42|text_align:left|line_height:52px\u00bb use_theme_fonts=\u00bbyes\u00bb][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1668428636528{margin-top: 30px !important;margin-bottom: 30px !important;}\u00bb]La soluci\u00f3n propuesta por nuestro grupo se centra en reducir las p\u00e9rdidas de la industria alimentaria en la fase de producci\u00f3n, en particular, de los sectores l\u00e1cteos y c\u00e1rnicos. La FAO establece que el 38% del consumo total de energ\u00eda en el sistema alimentario mundial se utiliza para producir alimentos que se pierden o se estropean, haciendo evidente que las disminuir los desperdicios es clave para reducir la huella ecol\u00f3gica del sector.<\/p>\n<p>Se dispone de sistemas \u00f3pticos capaces de reducir la p\u00e9rdida de s\u00f3lidos durante la producci\u00f3n de quesos, en particular a trav\u00e9s del control de la firmeza de la cuajada y\/o la sin\u00e9resis, as\u00ed como controlando cambios en la materia prima, como el tama\u00f1o de las micelas de case\u00edna, o bien la capacidad emulsionante y espumante de las prote\u00ednas del suero. Tambi\u00e9n se aplica en la cocci\u00f3n de emulsiones c\u00e1rnicas para reducir las mermas.<\/p>\n<p>El sistema se basa en un conjunto de sensores de fibra \u00f3ptica a medida, realizados por encargo, que permiten ser utilizados a nivel de laboratorio e incorporados en los equipos industriales. Por primera vez se introduce una tecnolog\u00eda de este tipo que se puede configurar inline, la cual, adem\u00e1s, es m\u00e1s econ\u00f3mica y r\u00e1pida que las existentes actualmente en el mercado y permite tomas de decisi\u00f3n y rectificaciones durante el proceso de producci\u00f3n. Esta optimizaci\u00f3n de procesos aporta como beneficio adicional una disminuci\u00f3n de los consumos energ\u00e9ticos.<\/p>\n<p>Actualmente han manifestado inter\u00e9s por nuestra soluci\u00f3n diversas empresas productoras de alimentos (end-users), empresas fabricantes de maquinaria para la industria agroalimentaria, as\u00ed como empresas integradoras y de fot\u00f3nica.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row type=\u00bbfull_width_content\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb equal_height=\u00bbyes\u00bb content_placement=\u00bbmiddle\u00bb full_height=\u00bbyes\u00bb columns_placement=\u00bbstretch\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_image=\u00bb6910&#8243; column_link_target=\u00bb_self\u00bb column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb width=\u00bb1\/4&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-6907","page","type-page","status-publish"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.8 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Sistemas \u00f3pticos Sistemas \u00f3pticos para disminuir el desperdicio alimentario en la industria La soluci\u00f3n propuesta por nuestro grupo se centra en reducir las p\u00e9rdidas de la industria alimentaria en la fase de producci\u00f3n, en particular, de los sectores l\u00e1cteos y c\u00e1rnicos. 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