{"id":6899,"date":"2022-11-14T12:14:47","date_gmt":"2022-11-14T12:14:47","guid":{"rendered":"https:\/\/certa.uab.cat\/?page_id=6899"},"modified":"2022-11-14T12:14:47","modified_gmt":"2022-11-14T12:14:47","slug":"sistemas-opticos-para-la-optimizacion-de-la-produccion-de-alimentos-saludables-y-sostenibles","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/certa.uab.cat\/index.php\/es\/sistemas-opticos-para-la-optimizacion-de-la-produccion-de-alimentos-saludables-y-sostenibles\/","title":{"rendered":"Sistemas \u00f3pticos para la optimizaci\u00f3n de la producci\u00f3n de alimentos saludables y sostenibles"},"content":{"rendered":"[vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” equal_height=”yes” content_placement=”middle” full_height=”yes” columns_placement=”stretch” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none”][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ background_image=”6884″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/4″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][divider line_type=”No Line” custom_height=”500″][\/vc_column][vc_column column_padding=”padding-8-percent” column_padding_position=”all” background_color=”#f4f4f4″ background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”3\/4″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][nectar_animated_title heading_tag=”h5″ style=”color-strip-reveal” color=”Accent-Color” text=”Sistemas \u00f3pticos”][vc_custom_heading text=”Sistemas \u00f3pticos para la optimizaci\u00f3n de la producci\u00f3n de alimentos saludables y sostenibles” font_container=”tag:h2|font_size:42|text_align:left|line_height:52px” use_theme_fonts=”yes”][vc_column_text css=”.vc_custom_1668428074881{margin-top: 30px !important;margin-bottom: 30px !important;}”]La producci\u00f3n responsable de alimentos, que hoy d\u00eda exige la sociedad, implica que estos sean saludables y sostenibles, requiriendo un esfuerzo continuo por maximizar la calidad e inocuidad del producto final, mejorando la homogeneidad entre lotes y reduciendo el desperdicio, el empleo de aditivos, el coste energ\u00e9tico, el consumo tanto de agua como de materias primas y la generaci\u00f3n de subproductos. La soluci\u00f3n propuesta por nuestro grupo se centra precisamente en optimizar procesos de la industria alimentaria que contribuyan a la mejora de la calidad nutricional, textural y organol\u00e9ptica de los alimentos, en particular, de los sectores l\u00e1cteo y c\u00e1rnico, a fin de facilitar la producci\u00f3n de alimentos saludables y sostenibles.<\/p>\n

Se dispone de sistemas \u00f3pticos capaces de reducir la p\u00e9rdida de s\u00f3lidos durante la producci\u00f3n de quesos, en particular a trav\u00e9s del control de la firmeza de la cuajada y\/o la sin\u00e9resis, as\u00ed como controlando cambios en la materia prima, como el tama\u00f1o de las micelas de case\u00edna, o bien la capacidad emulsionante y espumante de las prote\u00ednas del suero. Tambi\u00e9n se aplica en la cocci\u00f3n de emulsiones c\u00e1rnicas para reducir las mermas.<\/p>\n

El sistema se basa en un conjunto de sensores de fibra \u00f3ptica a medida, realizados por encargo, que permiten ser utilizados a nivel de laboratorio e incorporados en los equipos industriales. Por primera vez se introduce una tecnolog\u00eda de este tipo que se puede configurar inline, la cual, adem\u00e1s, es m\u00e1s econ\u00f3mica y r\u00e1pida que las existentes actualmente en el mercado y permite tomas de decisi\u00f3n y rectificaciones durante el proceso de producci\u00f3n. Esta optimizaci\u00f3n de procesos aporta como beneficio la producci\u00f3n de alimentos saludables, sostenibles y rentables.<\/p>\n

Actualmente han manifestado inter\u00e9s por nuestra soluci\u00f3n diversas empresas productoras de alimentos (end-users), empresas fabricantes de maquinaria para la industria agroalimentaria, as\u00ed como empresas integradoras y de fot\u00f3nica.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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