{"id":6487,"date":"2019-10-31T12:03:10","date_gmt":"2019-10-31T12:03:10","guid":{"rendered":"https:\/\/certa.uab.cat\/?page_id=6487"},"modified":"2022-11-08T11:42:47","modified_gmt":"2022-11-08T11:42:47","slug":"estudios-con-microorganismos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/certa.uab.cat\/index.php\/es\/que-ofrecemos\/estudios-con-microorganismos\/","title":{"rendered":"Estudios con microorganismos"},"content":{"rendered":"[vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” equal_height=”yes” content_placement=”top” full_height=”yes” columns_placement=”stretch” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ background_image=”6114″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/4″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][divider line_type=”No Line” custom_height=”500″][\/vc_column][vc_column column_padding=”padding-5-percent” column_padding_position=”all” background_color=”#f4f4f4″ background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][nectar_animated_title heading_tag=”h5″ style=”color-strip-reveal” color=”Accent-Color” text=”Qu\u00e9 ofrecemos”][vc_custom_heading text=”Evaluaci\u00f3n, planificaci\u00f3n, dise\u00f1o y realizaci\u00f3n de estudios con microorganismos pat\u00f3genos, marcadores o alteradores” font_container=”tag:h3|font_size:32|text_align:left|line_height:42px” use_theme_fonts=”yes”][vc_column_text css=”.vc_custom_1667907762225{margin-top: 30px !important;margin-bottom: 30px !important;}”]Dise\u00f1amos y realizamos estudios y pruebas experimentales para simular y validar las condiciones de procesado de los alimentos en la industria alimentaria y su posterior almacenamiento y conservaci\u00f3n (vida \u00fatil), con la finalidad de evaluar objetivamente la eficacia de los procesos que son m\u00e1s determinantes como medidas de control dentro del plan APPCC (HACCP) bas\u00e1ndose en la legislaci\u00f3n vigente (Reglamentos 852\/2004; 853\/2005 y 2073\/2005), y que son necesarios tambi\u00e9n para la implantaci\u00f3n de est\u00e1ndares de certificaci\u00f3n de la inocuidad de los productos elaborados, como BRC, IFS e ISO 22000. Estos estudios se pueden realizar como \u201cchallenge test\u201d, mediante la inoculaci\u00f3n en condiciones de contenci\u00f3n biol\u00f3gica (en laboratorio de bioseguridad) de Listeria monocytogenes<\/em> u otros microorganismos pat\u00f3genos como Clostridium botulinum,<\/em> de importancia en productos como la miel y productos c\u00e1rnicos con reducci\u00f3n del contenido de nitratos\/nitritos, as\u00ed como con cualquier microorganismo alterante. \u00a0Ello permite validar el proceso tecnol\u00f3gico determinando su capacidad de recuperaci\u00f3n y desarrollo o durante la vida comercial de los alimentos. Tambi\u00e9n podemos validar la eficacia de los procesos bas\u00e1ndonos en la aplicaci\u00f3n de modelos predictivos.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column column_padding=”padding-5-percent” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/4″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][nectar_animated_title heading_tag=”h5″ style=”color-strip-reveal” color=”Accent-Color” text=”Aplicaciones”]
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  • Validaci\u00f3n de procesos aplicados por la industria alimentaria como medidas de control en el sistema HACCP, as\u00ed como para la evaluaci\u00f3n de la vida \u00fatil comercial bajo criterios microbiol\u00f3gicos.<\/li>\n<\/ul>\n <\/div>[\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    [vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” equal_height=”yes” content_placement=”top” full_height=”yes” columns_placement=”stretch” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ background_image=”6114″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/4″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default”…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":6421,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-6487","page","type-page","status-publish"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t