{"id":6483,"date":"2019-10-31T11:43:00","date_gmt":"2019-10-31T11:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/certa.uab.cat\/?page_id=6483"},"modified":"2022-11-14T11:19:54","modified_gmt":"2022-11-14T11:19:54","slug":"actividad-de-coagulacion","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/certa.uab.cat\/index.php\/es\/que-ofrecemos\/actividad-de-coagulacion\/","title":{"rendered":"Actividad de coagulaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"[vc_row type=\u00bbfull_width_content\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb equal_height=\u00bbyes\u00bb content_placement=\u00bbtop\u00bb full_height=\u00bbyes\u00bb columns_placement=\u00bbstretch\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb shape_type=\u00bb\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_image=\u00bb6875&#8243; column_link_target=\u00bb_self\u00bb column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb width=\u00bb1\/4&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][divider line_type=\u00bbNo Line\u00bb custom_height=\u00bb500&#8243;][\/vc_column][vc_column column_padding=\u00bbpadding-5-percent\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color=\u00bb#f4f4f4&#8243; background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_link_target=\u00bb_self\u00bb column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb width=\u00bb1\/2&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][nectar_animated_title heading_tag=\u00bbh5&#8243; style=\u00bbcolor-strip-reveal\u00bb color=\u00bbAccent-Color\u00bb text=\u00bbQu\u00e9 ofrecemos\u00bb][vc_custom_heading text=\u00bbActividad coagulante\u00bb font_container=\u00bbtag:h3|font_size:32|text_align:left|line_height:42px\u00bb use_theme_fonts=\u00bbyes\u00bb][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1668424566495{margin-top: 30px !important;margin-bottom: 30px !important;}\u00bb]La actividad coagulante de los cuajos comerciales est\u00e1 determinada por los m\u00e9todos de referencia de la Federaci\u00f3n Internacional de Lecher\u00eda basados en la determinaci\u00f3n del tiempo de coagulaci\u00f3n de Berridge como m\u00e9todo para determinar el momento de gelificaci\u00f3n. Este m\u00e9todo se basa en las observaciones de los fl\u00f3culos iniciales de case\u00edna en la pared de vidrio de un tubo de ensayo, por lo que su reproductibilidad y repetibilidad dependen enormemente del operador.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www-sciencedirect-com.are.uab.cat\/science\/article\/pii\/S0260877411004791?via%3Dihub\">Nuestros sistemas \u00f3pticos<\/a> para controlar la coagulaci\u00f3n de la leche proporcionan un m\u00e9todo consistente y repetible para estimar la cin\u00e9tica de las enzimas de coagulaci\u00f3n en la leche. Nuestro m\u00e9todo ofrece una alternativa adecuada, precisa y sencilla para la determinaci\u00f3n de la actividad coagulante.<\/p>\n<p>El seguimiento simult\u00e1neo de cambios de temperatura, pH y respuesta \u00f3ptica, nos permiten evaluar nuevos cuajos y enzimas proteol\u00edticas, cultivos l\u00e1cteos y aditivos para hacer queso y yogur. Tambi\u00e9n facilita la evaluaci\u00f3n de condiciones innovadoras de procesado para el desarrollo de nuevos productos l\u00e1cteos y la mejora de la eficiencia del procesamiento de quesos, yogures y leches fermentadas.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de los sistemas \u00f3pticos de laboratorio, tambi\u00e9n se dispone versiones <em>inline<\/em> para estimaci\u00f3n a tiempo real del m\u00f3dulo el\u00e1stico en queso y yogur y del pH en yogur.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column column_padding=\u00bbpadding-5-percent\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_link_target=\u00bb_self\u00bb column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb width=\u00bb1\/4&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb phone_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][nectar_animated_title heading_tag=\u00bbh5&#8243; style=\u00bbcolor-strip-reveal\u00bb color=\u00bbAccent-Color\u00bb text=\u00bbAplicaciones\u00bb]<div class=\"nectar-fancy-ul\" data-list-icon=\"icon-salient-thin-line\" data-animation=\"false\" data-animation-delay=\"0\" data-color=\"accent-color\" data-spacing=\"default\" data-alignment=\"left\"> \n<ul>\n<li>Determinaci\u00f3n de la actividad de la coagulaci\u00f3n en cuajos (IMCU mL<sup>-1<\/sup>).<\/li>\n<li>Seguimiento de la coagulaci\u00f3n enzim\u00e1tica, \u00e1cida o mixta en leche de vaca, cabra, oveja y leches mixtas.<\/li>\n<li>Prueba de nuevas condiciones de coagulaci\u00f3n, nuevas enzimas, cultivos y aditivos, as\u00ed como de nuevas condiciones de procesado.<\/li>\n<\/ul>\n <\/div>[\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row type=\u00bbfull_width_content\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb equal_height=\u00bbyes\u00bb content_placement=\u00bbtop\u00bb full_height=\u00bbyes\u00bb columns_placement=\u00bbstretch\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bbdark\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb overlay_strength=\u00bb0.3&#8243; shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb shape_type=\u00bb\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_image=\u00bb6875&#8243; column_link_target=\u00bb_self\u00bb column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb width=\u00bb1\/4&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb tablet_text_alignment=\u00bbdefault\u00bb&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":6421,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-6483","page","type-page","status-publish"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.8 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Qu\u00e9 ofrecemos Actividad coagulante La actividad coagulante de los cuajos comerciales est\u00e1 determinada por los m\u00e9todos de referencia de la Federaci\u00f3n Internacional de Lecher\u00eda basados en la determinaci\u00f3n del tiempo de coagulaci\u00f3n de Berridge como m\u00e9todo para determinar el momento de gelificaci\u00f3n. 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