{"id":6483,"date":"2019-10-31T11:43:00","date_gmt":"2019-10-31T11:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/certa.uab.cat\/?page_id=6483"},"modified":"2022-11-14T11:19:54","modified_gmt":"2022-11-14T11:19:54","slug":"actividad-de-coagulacion","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/certa.uab.cat\/index.php\/es\/que-ofrecemos\/actividad-de-coagulacion\/","title":{"rendered":"Actividad de coagulaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"[vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” equal_height=”yes” content_placement=”top” full_height=”yes” columns_placement=”stretch” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ background_image=”6875″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/4″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][divider line_type=”No Line” custom_height=”500″][\/vc_column][vc_column column_padding=”padding-5-percent” column_padding_position=”all” background_color=”#f4f4f4″ background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/2″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][nectar_animated_title heading_tag=”h5″ style=”color-strip-reveal” color=”Accent-Color” text=”Qu\u00e9 ofrecemos”][vc_custom_heading text=”Actividad coagulante” font_container=”tag:h3|font_size:32|text_align:left|line_height:42px” use_theme_fonts=”yes”][vc_column_text css=”.vc_custom_1668424566495{margin-top: 30px !important;margin-bottom: 30px !important;}”]La actividad coagulante de los cuajos comerciales est\u00e1 determinada por los m\u00e9todos de referencia de la Federaci\u00f3n Internacional de Lecher\u00eda basados en la determinaci\u00f3n del tiempo de coagulaci\u00f3n de Berridge como m\u00e9todo para determinar el momento de gelificaci\u00f3n. Este m\u00e9todo se basa en las observaciones de los fl\u00f3culos iniciales de case\u00edna en la pared de vidrio de un tubo de ensayo, por lo que su reproductibilidad y repetibilidad dependen enormemente del operador.<\/p>\n

Nuestros sistemas \u00f3pticos<\/a> para controlar la coagulaci\u00f3n de la leche proporcionan un m\u00e9todo consistente y repetible para estimar la cin\u00e9tica de las enzimas de coagulaci\u00f3n en la leche. Nuestro m\u00e9todo ofrece una alternativa adecuada, precisa y sencilla para la determinaci\u00f3n de la actividad coagulante.<\/p>\n

El seguimiento simult\u00e1neo de cambios de temperatura, pH y respuesta \u00f3ptica, nos permiten evaluar nuevos cuajos y enzimas proteol\u00edticas, cultivos l\u00e1cteos y aditivos para hacer queso y yogur. Tambi\u00e9n facilita la evaluaci\u00f3n de condiciones innovadoras de procesado para el desarrollo de nuevos productos l\u00e1cteos y la mejora de la eficiencia del procesamiento de quesos, yogures y leches fermentadas.<\/p>\n

Adem\u00e1s de los sistemas \u00f3pticos de laboratorio, tambi\u00e9n se dispone versiones inline<\/em> para estimaci\u00f3n a tiempo real del m\u00f3dulo el\u00e1stico en queso y yogur y del pH en yogur.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column column_padding=”padding-5-percent” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/4″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default” phone_text_alignment=”default” column_border_width=”none” column_border_style=”solid” bg_image_animation=”none”][nectar_animated_title heading_tag=”h5″ style=”color-strip-reveal” color=”Accent-Color” text=”Aplicaciones”]

\n
    \n
  • Determinaci\u00f3n de la actividad de la coagulaci\u00f3n en cuajos (IMCU mL-1<\/sup>).<\/li>\n
  • Seguimiento de la coagulaci\u00f3n enzim\u00e1tica, \u00e1cida o mixta en leche de vaca, cabra, oveja y leches mixtas.<\/li>\n
  • Prueba de nuevas condiciones de coagulaci\u00f3n, nuevas enzimas, cultivos y aditivos, as\u00ed como de nuevas condiciones de procesado.<\/li>\n<\/ul>\n <\/div>[\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    [vc_row type=”full_width_content” full_screen_row_position=”middle” equal_height=”yes” content_placement=”top” full_height=”yes” columns_placement=”stretch” scene_position=”center” text_color=”dark” text_align=”left” overlay_strength=”0.3″ shape_divider_position=”bottom” bg_image_animation=”none” shape_type=””][vc_column column_padding=”no-extra-padding” column_padding_position=”all” background_color_opacity=”1″ background_hover_color_opacity=”1″ background_image=”6875″ column_link_target=”_self” column_shadow=”none” column_border_radius=”none” width=”1\/4″ tablet_width_inherit=”default” tablet_text_alignment=”default”…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":6421,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/certa.uab.cat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6483"}],"collection":[{"href":"https:\/\/certa.uab.cat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/certa.uab.cat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/certa.uab.cat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/certa.uab.cat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6483"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/certa.uab.cat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6483\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6881,"href":"https:\/\/certa.uab.cat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6483\/revisions\/6881"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/certa.uab.cat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6421"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/certa.uab.cat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6483"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}