{"id":6449,"date":"2019-10-31T11:03:48","date_gmt":"2019-10-31T11:03:48","guid":{"rendered":"https:\/\/certa.uab.cat\/?page_id=6449"},"modified":"2023-01-02T12:03:36","modified_gmt":"2023-01-02T12:03:36","slug":"calidad-e-innovacion-alimentaria","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/certa.uab.cat\/index.php\/es\/que-hacemos\/calidad-e-innovacion-alimentaria\/","title":{"rendered":"Calidad e Innovaci\u00f3n alimentaria"},"content":{"rendered":"[vc_row type=\u00bbfull_width_background\u00bb full_screen_row_position=\u00bbmiddle\u00bb equal_height=\u00bbyes\u00bb content_placement=\u00bbmiddle\u00bb bg_image=\u00bb5902&#8243; bg_position=\u00bbleft top\u00bb bg_repeat=\u00bbno-repeat\u00bb scene_position=\u00bbcenter\u00bb text_color=\u00bblight\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb top_padding=\u00bb4%\u00bb bottom_padding=\u00bb4%\u00bb color_overlay=\u00bbrgba(10,6,6,0.84)\u00bb overlay_strength=\u00bb0.5&#8243; shape_divider_position=\u00bbbottom\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb shape_type=\u00bb\u00bb][vc_column column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; 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Mediante la combinaci\u00f3n de ingredientes tradicionales o mejorados, los productos alimenticios formulados pueden satisfacer las demandas nutricionales de la poblaci\u00f3n. Se han utilizado nuevas tecnolog\u00edas para desarrollar productos l\u00e1cteos m\u00e1s saludables, especialmente centrados en la reducci\u00f3n de contenido de sodio y grasas y la utilizaci\u00f3n de los prebi\u00f3ticos y probi\u00f3ticos para mejorar sus efectos beneficiosos para la salud y mejorar la aceptaci\u00f3n sensorial. Obtenci\u00f3n y valoraci\u00f3n de probi\u00f3ticos.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=\u00bbpadding-3-percent\u00bb column_padding_position=\u00bbtop-bottom\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb width=\u00bb1\/3&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_custom_heading text=\u00bbInvestigadoras e investigadores\u00bb font_container=\u00bbtag:h3|text_align:left\u00bb use_theme_fonts=\u00bbyes\u00bb]<div class=\"nectar-fancy-ul\" data-list-icon=\"icon-salient-thin-line\" data-animation=\"false\" data-animation-delay=\"0\" data-color=\"extra-color-2\" data-spacing=\"default\" data-alignment=\"left\"> \n<ul>\n<li>Manuel Castillo Zambudio. <a href=\"\/index.php\/equip\/manuel-castillo\/\">Ver perfil<\/a><\/li>\n<li>Victoria Ferragut P\u00e9rez. <a href=\"\/index.php\/equip\/victoria-ferragut\/\">Ver perfil<\/a><\/li>\n<li>Bibiana Juan Godoy. <a href=\"\/index.php\/equip\/bibiana-juan-godoy\/\">Ver perfil<\/a><\/li>\n<li>Jordi Saldo Periago. <a href=\"https:\/\/certa.uab.cat\/index.php\/es\/equipo\/jordi-saldo-es\/\">Ver perfil<\/a><\/li>\n<li>Antonio Jos\u00e9 Trujillo Mesa. <a href=\"\/index.php\/equip\/antonio-jose-trujillo\/\">Ver perfil<\/a><\/li>\n<\/ul>\n <\/div>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/tab][tab icon_family=\u00bbnone\u00bb title=\u00bbNecesidades especiales\u00bb id=\u00bb1672660954175-6&#8243; tab_id=\u00bb1672660954176-1&#8243;][vc_row_inner column_margin=\u00bbdefault\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb][vc_column_inner column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb width=\u00bb2\/3&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][nectar_gradient_text heading_tag=\u00bbh2&#8243; color=\u00bbextra-color-gradient-2&#8243; gradient_direction=\u00bbdiagonal\u00bb text=\u00bbAlimentos para grupos de poblaci\u00f3n con necesidades especiales\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=\u00bbno-extra-padding\u00bb column_padding_position=\u00bball\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; 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Las emulsiones nanostructuradas pueden tener el potencial de proteger y mejorar la liberaci\u00f3n y la actividad biol\u00f3gica de los compuestos activos encapsulados com\u00fanmente incorporados a los productos alimenticios, como antimicrobianos naturales y nutrac\u00e9uticos, protegiendo o incluso mejorando sus propiedades funcionales.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner column_padding=\u00bbpadding-3-percent\u00bb column_padding_position=\u00bbtop-bottom\u00bb background_color_opacity=\u00bb1&#8243; background_hover_color_opacity=\u00bb1&#8243; column_shadow=\u00bbnone\u00bb column_border_radius=\u00bbnone\u00bb column_link_target=\u00bb_self\u00bb width=\u00bb1\/3&#8243; tablet_width_inherit=\u00bbdefault\u00bb column_border_width=\u00bbnone\u00bb column_border_style=\u00bbsolid\u00bb bg_image_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_custom_heading text=\u00bbInvestigadoras e investigadores\u00bb font_container=\u00bbtag:h3|text_align:left\u00bb use_theme_fonts=\u00bbyes\u00bb]<div class=\"nectar-fancy-ul\" data-list-icon=\"icon-salient-thin-line\" data-animation=\"false\" data-animation-delay=\"0\" data-color=\"extra-color-2\" data-spacing=\"default\" data-alignment=\"left\"> \n<ul>\n<li>Victoria Ferragut P\u00e9rez. <a href=\"\/index.php\/equip\/victoria-ferragut\/\">Ver perfil<\/a><\/li>\n<li>Bibiana Juan Godoy. <a href=\"\/index.php\/equip\/bibiana-juan-godoy\/\">Ver perfil<\/a><\/li>\n<li>Antonio Jos\u00e9 Trujillo Mesa. <a href=\"\/index.php\/equip\/antonio-jose-trujillo\/\">Ver perfil<\/a><\/li>\n<\/ul>\n <\/div>[\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/tab][tab icon_family=\u00bbnone\u00bb title=\u00bbSubproductos alimenticios\u00bb id=\u00bb1672660954387-1&#8243; 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